和の薬味野菜が美味しい！ 和風カルパッチョ
鯛の刺身を使ってカルパッチョを作ります。今回一緒にそえるものは、きゅうり、ミョウガ、大葉などの和の薬味。爽やかな酸味のすだちも美味しさをアップしてくれます。おもてなし料理などにも非常に喜ばれる一品ですので、ぜひお試しください！和風カルパッチョの材料（2～3人分）
和風カルパッチョの作り方・手順
和風カルパッチョ
1：和の薬味野菜を用意する
今回はカルパッチョに、和の薬味野菜を数種類使います。
あさつきなどの薬味ねぎは刻み、ミョウガは千切りにしておきます。また、きゅうりは細切りにします。大葉は普通のサイズであれば千切りにしておくとよいです(今回は大葉の若い芽を使ったので、切らずにそのまま使いました)。
あさつきなどの薬味ねぎは刻み、ミョウガは千切りにしておきます。また、きゅうりは細切りにします。大葉は普通のサイズであれば千切りにしておくとよいです(今回は大葉の若い芽を使ったので、切らずにそのまま使いました)。
2：お皿に鯛の刺身を並べる
平たいお皿に鯛の刺身を広げて並べます。
3：塩こしょうを全体に振る
カルパッチョに下味をつけるために、塩と粗挽きのブラックペッパーを全体にうっすら振りかけます。
4：すだちをしぼる
塩こしょうをした後に、すだちを全体にしぼりかけます。
オリーブオイルをかける前に、塩こしょう、すだちの果汁を刺身にしみ込ませることが大切です。
5：オリーブオイルを回しかける
すだちをしぼった後に、オリーブオイルを全体に回しかけます。
6：薬味野菜を混ぜ合わせる
ボウルにきゅうり、ミョウガ、大葉を合わせ、塩こしょうとオリーブオイル(それぞれ分量外)を少々ふりかけて混ぜ合わせます。
7：食べる直前に醤油をたらして完成
用意した薬味野菜を中央に盛り付け、食べる直前にきざみねぎを散らし、醤油をさっとひとまわりたらして和風カルパッチョの完成です。
醤油はひかえめに加え、味が足りなければ後から足し入れるくらいが、ちょうどよい仕上がりになると思います。
