讃岐うどん 谷や【水天宮前】

 本場と変わらぬ味を！

東京で讃岐うどんが流行しはじめてから、10年以上が経ちました。その人気は今も衰えず、毎年新たな店が生まれています。その中には讃岐で腕を磨いた職人さんが開いたお店も。東京に居ながらにして、本場の味を堪能できるのです。

今回紹介するのは高松市の名店「もり家」で長年修行した店主のうどん屋さん。水天宮前にある「谷や」です。

心地良い弾力に魅了される

数々のメディアでも取り上げられているこちら。食事時ともなれば、行列は必至。しかし、並ぶだけの価値ある１杯に出会えるのです。まずはシンプルな「醤油うどん」（500円）で、その麺の実力を味わってみてください。毎朝足踏みして、鍛えた生地からうまれるうどんは、強い弾力がありながらも、モチモチとした優しい歯触りも。そして、何よりも噛み締めるとただよう小麦粉の深い香りは圧巻！
 お次は「半玉天カレーうどん」（900円）を。厳選された鰹節や昆布の他に、イリコをたっぷりと使用した風味豊かなダシのかけうどんに、自家製カレーをかけて供するスタイル。このダシとの相性を考慮して作られたカレーは、スパイシーながらも、しっかりとダシの風味を押し上げているのには驚きました。麺は温めることで、ふんわりとした食感に変化するのも楽しいものです。

さて次のページはぶっかけうどんをご紹介！