紅茶がうまれるところ スリランカで人気の紅茶

おいしい紅茶がうまれるところ　スリランカで人気の紅茶

スリランカ紅茶紀行第3回は、スリランカで人気の紅茶「キリテー Kiri They」について。キリテーは、スリランカのいたるところで飲まれている、まさにソウルドリンク。ゴムプランテーションの休憩所でも、街角の小さなカフェでも、みんなキリテーをのんでます。

スリランカ紅茶局　アルウィス（Mr. ALWIS)さんにもインタビューしました。

キリテーって何？

キリテーとは、ミルクと砂糖が入ったスリランカのミルクティー。
ホント、国民的ドリンクっていってもいいくらい。「キリカハタ　Kiri Kahataといういい方もする」とアルウィスさん。

ご参考までに、インドの“チャイ”とは異なります。「チャイはスパイスも入ったミルクティーですが、キリテーにはスパイスは入っていません。」とアルウィスさんはこの点を強調。

キリテーの特徴は？

その特徴は、
・紅茶：細かい茶葉（ダストとかファニングスというグレード。茶葉はもちろんスリランカ産）が用いられます。
・砂糖：グラニュー糖、スプーン2～3杯くらいとやや多めの砂糖を使います（量については、人それぞれ、ショップによっても異なるようです）。
・ミルク：粉ミルクを用います。

アルウィスさんによると、「粉ミルクは主に都市部で使われることが多く、都市部以外のところでは、コンデンスミルクが使われることも多い」とか。スリランカでは、酪農が盛んではないため、生乳を用いることはほとんどなく、ニュージーランド、ヨーロッパ、インドなどから輸入した粉ミルクが流通しています。

スリランカで最も人気の粉ミルク、キリテを作るにも一番用いられているのが、「アンカー Anchor」という粉ミルク。脂肪分が29.3％と高く、キリテの仕上がりに欠かせないフォームドミルクをつくるのに重要な役割を果たしています。

キリテーの見た目：ティーカップに入ったキリテーの表面は泡立ちミルクに覆われています。



>>次のページでは、キリテーの作り方をご紹介します。