白菜とパクチーの塩麹和え

旬の野菜を塩麹で「白菜とパクチーの塩麹和え」

白菜とパクチーの塩麹和えの材料（4人分）

白菜とパクチーの塩麹和えの作り方・手順

白菜とパクチーの塩麹和え

1：白菜を切る

白菜はざっと洗ってから縦にいくつか割り、食べやすい大きさにざくざくと切る。

2：もむ

ボウルに白菜を入れ、塩と塩麹を全体にふり、ぎゅぎゅっと手でよくもんで30～40分ほど置いておく。

3：和える

パクチーは葉と茎の部分を2cmくらいのざく切りにし、胡麻はすりばちですり香りをだしておく。
白菜から出た水分を軽く切り、パクチーと胡麻、レモン汁でよく和え、できあがり。

ガイドのワンポイントアドバイス

胡麻の香りとレモンのさっぱりがおいしいので、できたてをたべてください。分けて食べる場合は、白菜を塩と塩麹でもんだ状態でタッパーなどで保存しておき、食べる直前に和えるとおいしいですよ。