ごはんをコーティングしてから炒めるチャーハン

卵かけごはんを作るイメージで混ぜ合わせるのがポイント

プロが作るチャーハンは中華鍋を使っていますが、初心者にはなかなか真似できません。大きな鍋を振ること自体大変です。しかし、ごはんをコーティングしてから炒めるという方法でパラパラチャーハンができます。

材料

• ごはん　茶わん1杯分
• 卵　1個
• 油　大さじ1
• 塩　少々
• コショウ　少々
• 具はお好みで

作り方

1. 卵を割ってボールに入れたらよく溶きます。そこへごはんを投入。卵かけごはんを作るイメージで混ぜ合わせます。これはごはんの粒と粒がつかないようにするための作業です。
2. 強火でフライパンを熱してから油を入れ、全体になじませます。混ざりましたら、先ほどの卵かけごはんを炒めます。
3. パラパラになるまで炒めたら、具を入れて塩コショウをします。軽く混ぜたら完成です。火を止める前に醤油を少量たらすと香ばしさもアップします。

私は塩コショウの代わりに、中華あじなどの万能中華の素を入れることもありますが、これだけで本格的なチャーハンの味になりますのでオススメです。