しらすと大葉の和風じゃこチャーハンの作り方！簡単ご飯料理レシピ

しらすと大葉の和風じゃこチャーハンの簡単レシピ！

しらすと大葉の和風じゃこチャーハンの材料（2人分）

しらすと大葉の和風じゃこチャーハンの作り方・手順

和風じゃこチャーハンの作り方

1：チャーハンの材料を準備する

じゃこチャーハンに入れる具材は、醤油味に合うような「きのこ類」と「辛みのない唐辛子、ししとう、ピーマン」などがおすすめです（今回は、椎茸、えのき、甘長とうがらしを準備しました）。

じゃこに関しては、釜揚げしらすのような柔らかいものではなく、炒めても崩れにくい硬めのじゃこを用意するとよいです。

2：チャーハンの材料の切り方

椎茸は4～5ｍｍ幅の薄切り、えのきは2ｃｍ幅、甘長とうがらしは斜め切りにします。

3：鍋を熱してからはじめに生姜を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて火にかけ、油がしっかり熱くなったころに生姜のみじん切りを加えます。手早く作る必要がありますが、できるだけ火加減は強火にします。

チャーハンを作る鍋は、フッ素加工をほどこしたフライパンか、油がよくなじんだ中華鍋などがおすすめです。

4：材料を炒める

生姜を加えたら先に用意した野菜を加え、鍋を振って全体に油をなじませるように炒めます。

5：ご飯とじゃこを入れる

7割ほど野菜に火が通ったら、ご飯とじゃこを加えます。

6：ご飯をほぐしながら炒める

かたまりになったご飯がないようヘラなどでほぐし、上下を入れ替えながら炒めます。

椎茸が油を吸いやすいので、もしこの時点で油が少なくフライパンにご飯がくっつくようなら、サラダ油小さじ1程度を追加してもよいです。

7：調味料を加えて仕上げる

ご飯がほぐれてしっかり炒まったら、炒りごま、醤油、ごま油、塩の順に加え、全体を混ぜ合わせて完成です。

じゃこの種類や分量によってチャーハンの塩加減が変わってくるので、塩は最後に加えるようにし、味を見ながら調整をするとよいです。

8：仕上げに大葉の千切りをのせても

薬味として大葉の千切りを添えても、風味がよくなり美味しくなります（お好みで用意してください）。

ガイドのワンポイントアドバイス

卵を加えたり、ちくわやかまぼこなどの練り物を刻んで入れたりしても、ボリュームもアップしおすすめです。