うまい！塩にんにく鶏唐揚げ

うまい！塩にんにく唐揚げ

塩にんにく鶏唐揚げの材料（4人分）

塩にんにく鶏唐揚げの作り方・手順

塩にんにく鶏唐揚げ

1：肉を切り、調味料を加える

 鶏肉は余分な脂（黄色い部分）をそぎ落とし、ぶつ切りにします。にんにくは1かけをすりおろし、もう1かけをみじん切りにします。たまねぎもすりおろします。切った鶏肉、にんにく、たまねぎ、酒、塩、山椒を鶏肉に加えます。

2：肉に調味料をよくもみ込む

肉に全てがよくなじむように、2～3分しっかりもみこみます。揉みこんだ後、冷蔵庫で15分以上寝かせます。

3：肉に片栗粉をまぶし衣付けする

揚げる10分前に冷蔵庫から鶏肉を出し、常温にします。常温になったら片栗粉をまぶし、余分な粉を軽くたたいて落とします。

4：鶏肉を揚げる

揚げ油を中温（170度）に熱し、衣をつけた鶏肉を揚げていきます。3分ほど揚げて全体が白くなって衣が固くなったら取り出し、金網に乗せて油切りします。次に油の温度を180度に上げ、2分ほど鶏肉を二度揚げし、中心まで完全に火が通ったら油から上げます。

ガイドのワンポイントアドバイス

味付けをシンプルにすることで、肉の旨みが堪能できます。下味をつけて冷蔵庫に入れておいた鶏肉は、揚げる前に最低10分は室温に置きましょう。肉の温度を中心まで常温にしてから揚げると、温度ムラしにくくなり、均一の温度で揚げられます。