かつおのたたきをフライパンで簡単に作る
かつおのたたきはフライパンを使って自宅でも簡単に作ることができます。厚切りにしたボリューム満点のかつおのたたきにミョウガ、小ねぎ、大葉、ニンニクといった数々の薬味をたっぷりのせ、手作りのさっぱりとしたタレをつけて頂きます。お酒のおつまみに最高です。またごはんのおかずにもなるレシピです。【関連記事】
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かつおのたたきの作り方・手順
かつおの下ごしらえ
1：かつおの表面をフライパンで焼く
かつおを半分に切り、中火に熱したフライパンでかつおの表面を焼きます。切った断面を見てかつおのまわりが幅約1～2mmが白くなるまで焼きます。
皮目の部分は剥がれないようにフライ返しなどを使ってやさしく丁寧に焼いてください。テフロン加工のフライパンでない場合は小さじ1（分量外）のサラダ油をひいてから焼いてください
皮目の部分は剥がれないようにフライ返しなどを使ってやさしく丁寧に焼いてください。テフロン加工のフライパンでない場合は小さじ1（分量外）のサラダ油をひいてから焼いてください
2：かつおを氷水でしめる
ボウルなどに氷水を用意しておきます。そこに焼いたかつおを入れ冷やします。
3：かつおを切る
かつおの表面についた水気をペーパータオルなどで拭き取り、約1cmほどの厚さに切って平皿に並べていきます。
薬味とタレの準備
4：薬味を切る
ミョウガは軸をとり横半分に切って、縦に薄くスライスしていきます。大葉は軸をとり縦半分に切りくるっとまるめて千切りにします。小ねぎは小口切りに、ニンニクはかわをむき薄くスライスします。
5：タレを作る
タレの材料をすべて器に入れて均一に混ぜ合わせます。
盛り付け
6：盛り付ける
並べたかつおの上に薬味をたっぷりのせ、小皿にタレを入れて添えます。
