香りと旨味が広がる「あさりのパクチー蒸し」
旬のあさりの旨味を楽しむワイン蒸し。仕上げにパクチーを和えて独特の香りと苦みをプラスした、大人の一皿です。あさりのパクチー蒸しの材料（2～3人分）
あさりのパクチー蒸しの作り方・手順
あさりのパクチー蒸し
1：砂抜き
あさりを砂抜きする。海水よりややうすめの塩水(濃度2～3％)につけ、冷暗所に2時間ほどおく。
水は多すぎず、少なすぎず、ひたひたくらいに。
水は多すぎず、少なすぎず、ひたひたくらいに。
2：洗う
砂抜き後、殻をこすりあわせるように良く洗い、ざるにあげておく。
3：蒸す
フライパンをあたため、オリーブオイルをひく。あさりを入れ、白ワインを加えたら蓋をする。
殻が開いたら、火をとめ、ぎゅっとレモンをしぼり、ざく切りにしたパクチーを加えざっとまぜ、器に盛る。
殻が開いたら、火をとめ、ぎゅっとレモンをしぼり、ざく切りにしたパクチーを加えざっとまぜ、器に盛る。
