香桃 (ザ・リッツ・カールトン大阪)(3ページ目)

・香港風　海老、帆立貝柱の粒切り焼き飯
海鮮類の旨味、ネギのシャキシャキ食感が際立つ、見事な出来栄えの炒飯。素材を活かした美味しさもさることながら、口の中で拡がるXO醤の豊潤な風味も食欲をさらに刺激してくれる逸品となっています。


・白キクラゲ、ロンガン、クコ入り温製スープ
最後のデザートで杏仁豆腐やマンゴープリンではなく、温製スープを持ってくるセンスは、さすが。しかも、ロンガンや白キクラゲ等、美容や健康に良いとされる漢方効果も季節に合わせて取り入れられているなど、美味しさだけではなく、健康のことも配慮した逸品です。

進化するヌーベル・カントニーズ

香港と時差のないヌーベル・カントニーズに、エスニックの要素を付与したシェフ独特の世界観は、広東料理の新たな可能性と進化を感じさせてくれますし、何より皿の上に楽しい驚きがあるところがいいですね。

また、乾燥期には潤いを、寒い時期には温かさを、等々の季節ごとに適した効用のある食材を巧みに多用されているところも健康に敏感な女性には特に喜ばれる料理と言えるでしょう。

注)　2013年4月、和栗邦彦さんが新料理長に就任されました。


【関連記事】

「香桃」の以前の過去記事はコチラ

＜DATA＞
・店名： 中国料理　「香桃」
・所在地：大阪市北区梅田2丁目5番25号　ザ・リッツ・カールトン大阪 5F
・アクセス：阪神電鉄「梅田駅」、地下鉄四つ橋線「西梅田」駅より徒歩約5分
・地図：Yahoo!地図
・TEL：06-6343-7020(レストラン予約直通)営業時間9:30～20:30
・営業時間：ランチ　11:30～14:30(LO）、ディナー　17:30～21:30(LO)
・定休日：原則として無休