ル パン ドゥ ジョエル・ロブション【渋谷ヒカリエ】

ヒカリエにジョエル・ロブションのパン専門店

2012年4月26日、渋谷ヒカリエShinQsの地下2階に、世界初、ジョエル・ロブションのパン専門店、ル パン ドゥ ジョエル・ロブションがオープンしました。

恵比寿や六本木のラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブションで人気のバゲットやヴィエノワズリ、サンドイッチを始め、ここ、ヒカリエならではのパンもあり、さまざまなパンが並んでいます。

その昔、恵比寿にしかブティックがなかった頃、ガイドは大好きなバゲット（フェルマンタシオンラント）を買いにいったものでしたが、その頃はパンの種類はいわゆるフランスの伝統的なパンとヴィエノワズリのみの、コンサバティブなラインナップだったと記憶しています。いまやさまざまな素材を練りこんだハード系、料理パン、美しい創作デニッシュと、売り場は華やかな雰囲気に。世界を巡るようになられたロブションさんは、日本の職人さんたちの趣向を凝らしたパンに対して許容範囲が広がったのかもしれません。

ブランジュリー統括シェフの山口哲也さんにお話を伺いました。