するめの塩麹漬け
松前漬けに使われるするめを塩麹で漬けてみました。柔らかくなってイカの塩辛のようです。にんじんと生姜も加えて1週間ほど漬け込むと、程よい歯ごたえと生姜の風味に。思わずお酒が進みます。炊き立てのご飯に、またお茶漬けにといろいろ重宝します。ぜひお試しください。するめの塩麹漬けの材料（でき上がり量 約200g）
するめの塩麹漬けの作り方・手順
するめの塩麹漬け
1：するめを5cm長さに切る
するめは、キッチンはさみを使って5cm長さの3mm巾に切ります。下足も5cm長さに切ります。
2：にんじんは5cm長さの千切り
にんじんは、5cm長さの千切りにします。
3：生姜も千切りに
生姜は汚れをとり、にんじんと同じように千切りにします。
4：にんじん、生姜、するめ、塩麹を加える
容器ににんじん、生姜。するめ、塩麹大さじ2を加えます。
5：酒とみりんの調味料を加える
酒とみりんを合わせ、火にかけ煮きった調味料を加え、箸でよく混ぜ合わせます。
6：常温におき1日1回は混ぜ合わせる
常温において1日1回ほど混ぜ合わせます。漬けて4～5日ごろから食べられます。１週間ほど過ぎると発酵がすすみ、全体がとろ～っとしてより美味しくなります。
