エビ・カニアレルギーとは
カニなどの甲殻類アレルギーとアトピーの関係
アトピーの原因として食べ物があるというのはアトピーの治療vol.2.食事療法で解説したとおりです。代表的なものとして卵が挙げられますが、それ以外にも注意してほしいものがあります。それは、エビやカニなどの甲殻類です。今回はカニやエビなどの甲殻類とアトピーの関係についてご説明します。
＜目次＞
- エビやカニなどの甲殻類でアレルギーは出るのか
- カニアレルギーはエビを食べても大丈夫か
- アレルギーがあると少しでも含まれている食品は食べられないのか
- エビ・カニアレルギーの検査法
- キチン質以外に魚類もアレルギーの原因になる
エビやカニなどの甲殻類でアレルギーは出るのか
カニなどでの甲殻類アレルギーに注意
→○。出ます。
エビやカニを食べただけで口や手が痒くなり、蚊に刺されたような「じんましん」が出ます。成人の食物アレルギーの中でも最も多く、だいたい60～70人に1人くらいの割合でアレルギーが出る人がいます。アトピーの「湿疹」よりは「じんましん」という症状で出ることが多いですね。じんましんだけでなく、咳、鼻水、目のかゆみ、のどのかゆみ、喘鳴などのアナフィラキシーの症状を起こすこともありますので、要注意です。
カニアレルギーはエビを食べても大丈夫か
→×。ダメです。残念ながら、アレルギーを起こす成分が共通しています。筋肉に主に含まれるトロポミオシンというタンパク質ですね。エビ・カニアレルギーの人は同じ筋肉でも、バッタ・ゴキブリ・シュジョウバエの筋肉に対して反応性を示しますが、ニワトリ・マウスの筋肉に反応しません。つまり、鶏肉は大丈夫です。ゴキブリ類、ダニ類が約80％，軟体動物のたこ類、いか類、貝類が60％程度で交差性があるとされています。
専門的な解説ですが、エビとカニのように食物種類が違っても同じような反応を示すことを「交差反応（こうさはんのう）」と呼んでいます。
アレルギーがあると少しでも含まれている食品は食べられないのか
→○。避けましょう。症状によりますが、ひどくなる可能性がありますので、残念ながら食べることができません。エビ・カニが入っていないように見えても、風味づけのためにエビ・カニが使用されている食品があります。成分表示には注意してください。食品表示法で表示義務がありますので、必ず表示されています。
エビ・カニアレルギーの検査法
アレルギーの検査は病院で
エビ・カニが含まれている食品を食べて「じんましん」「喘息」「アトピー」が出れば、原因として間違いありません。しかし、この場合は経口負荷試験と言って、アレルギーがあるかを調べる方法としてはちょっとリスキーですね……。そこで、実際に食べずにエビアレルギー、カニアレルギーがあるかを検査・診断したい時には、血液検査や皮膚検査を行います。
- 血液検査……エビ、カニに対する特異的IgEを測定する検査
- 皮膚検査……エビ、カニの成分の製剤を皮膚につけ、針で刺して反応を見る検査（場合によって、エビ、カニを針で刺して、その針で皮膚を刺すプリック・ツー・プリックテストもあります）。
キチン質以外に魚類もアレルギーの原因になる
日本人は魚貝類を好んで食ますね。しかし、魚貝アレルギーを持つ人が意外と多いのです。成人の食物アレルギーで、エビ・カニに次いで魚介アレルギーが多いということをご存知でしょうか？ さらに、エビアレルギーでは、魚は小エビを餌にしていることがあるので、魚肉は心配ないとはいえ、内臓を含めて魚を食べるときには注意が必要になります。エビ・カニ以外に、魚介類でアレルギーを検査できる項目は、
- ロブスター
- ムラサキイガイ・アサリ・カキ（牡蠣）・ホタテ
- イカ・タコ
- サバ・アジ・イワシ
- タラ・カレイ
- サケ・マグロ
- イクラ・タラコ
以上、エビ・カニや魚介系アレルギーを持つ方は、食品を買う場合や外食でも食材に注意しましょう。内容表示を見ることは必須です。エビ、カニの甲殻類は法律できちんと表示されることになっておりますので、しっかりと内容表示を確認しましょう。
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