食と健康/胃腸の健康を守る食事・レシピ

疲れた胃腸に優しい! 快眠ねぎワンタン(2ページ目)

料理のABCガイド・大石寿子さんとのコラボレーション企画「グッスリ眠るためのレシピ」の第2回は、寒い夜にピッタリの「ねぎワンタン」をご紹介します。手軽に作れてとても美味しい、快眠レシピをお試しください。

坪田 聡

執筆者:坪田 聡

医師 / 睡眠ガイド

ねぎワンタンの材料

ねぎワンタンの主な材料
豆腐は、ペーパータオルで包んで軽い重しを乗せ、水気を切っておきます
■ ワンタン4人分
ワンタンの皮 40~48枚
鶏ササミ 150g
豆腐 150g
長ねぎのみじん切り 大さじ3
生姜のみじん切り 小さじ1/2
長芋のすりおろし 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1

■ スープ1人分
水 400cc
酒 大さじ1
粉末ガラスープ 小さじ1/2
かつおだしの素 小さじ1/4

■ タレ1人分
醤油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
塩 小さじ1/8 (3本指で1つまみ)
ごま油 小さじ1
こしょう 少々

■ トッピング1人分
長ねぎ 10センチ
ラー油 3~5滴
白ごま お好みで


ねぎワンタンの作り方

ねぎワンタンの手順1
1: 豆腐はペーパータオルで包み、皿を1~2枚のせて水を切っておく。ササミを細かく切ってボウルに入れ、塩と生姜のみじん切りを加え、手で練って粘りを出す。


ねぎワンタンの手順2
2: 次にネギ、豆腐、長芋、酒、こしょう、ごま油、片栗粉を加えて混ぜる。


ねぎワンタンの手順3
3: 長ネギを5cmに切り、縦に切り目を入れて開いてせん切りにし、ラー油をかけて混ぜる。

※ワンポイント: 芯の青い部分を小口切りにして、タレ用に少し取り置きます。


ねぎワンタンの手順4
4: 鍋にワンタンを茹でるための湯を沸かす。別の鍋にスープ用の湯400ccを沸かし、ガラスープの素、和風だしの素を入れる。

※ワンポイント: 2種類のダシの素を併せて使えば、少なめの量で旨味が出ます。本格派はガラスープかつおだしでどうぞ。


ねぎワンタンの手順5
5: 丼にタレの調味料と、長ネギの小口切りを入れる。


牛スジのボルシチ手順6
6: ワンタンの皮の真ん中に具をのせる。


ねぎワンタンの手順7
7: 三角に折り畳み、具の周囲を指で押さえてくっつける。

※ワンポイント: ワンタン10~12個で1人分。


ねぎワンタンの手順8
8: 沸騰した湯にワンタンを入れて茹で、浮き上がってきて、生地が透き通ったら、ザルですくって湯を切る。


ねぎワンタンの手順9
9: 丼にスープを注ぎ、ワンタンを入れる。ラー油をまぶした長ネギをのせ、ゴマをふる。



               ねぎワンタンの完成!
ねぎワンタンの完成
熱々ふわふわのねぎワンタンは、風邪気味な日にもお勧め!



                 ねぎワンタン麺
ねぎワンタン麺
お腹一杯食べたい日は、茹でた中華麺と組み合わせて、ねぎワンタン麺にしてどうぞ。



今回のレシピ作成にご協力いただいた、「料理のABC」ガイド・大石寿子さんのサイトには、伝統料理を基本にした新料理や新調理法がいっぱいです。ぜひ、ご覧下さい!

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▼ 「グッスリ眠るためのレシピ」シリーズ
 第1回: 「冷えに効く! ロシアのあったか快眠メニュー」

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