美容の友、ビタミンCは外側の葉と芯に多い
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| 冬系(右)と春系(左)を比較すると、巻きの状態が異なることがよくわかります。 |
胃を守り、新陳代謝を促すビタミンUが豊富
キャベツに含まれ、薬の名前にもなっているビタミンUは、胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にし、傷ついた組織を修復するため、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などの予防・改善に有効です。またビタミンUは、肝臓の新陳代謝も活発にし、肝機能を高める作用があります。中性脂肪は肝臓とも深く関わっていますので、肝機能を高めることは肥満防止にも大切なことです。他にも活性酸素を抑える抗酸化作用もあります。ガン予防、解毒作用に注目される成分
キャベツだけでなく菜の花や、ブロッコリーなどのアブラナ科に含まれているイソチオシアネートは、発ガン性物質の活性化を抑える働きや、血栓予防の作用があります。またグルコシノレートと呼ばれる化合物は、解毒酵素が活性化され、発がん物質などを排出する成分として注目されています。
他にも、カリウムやカルシウム、ビタミンK、食物繊維など、様々なビタミン、ミネラルが含まれています。
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