＜エポワス・ド・ブルゴ－ニュ＞
 『柔らかいので表面を削ってスプーンですくってもいい』 |
○エポワス と 発泡酒
チーズの塩味と旨味がお酒をおいしくしてくれる。チーズがナッツのように香ばしくなり、後味にはバニラのような風味が残る。チーズケーキのような楽しさも。チーズのもったり感を発泡酒が洗い流してくれる。バランスとしてはややお酒が軽い。後味には苦味が残るが気にならず、おいしい組み合わせと感じる。
○エポワス と 大吟醸
大吟醸のツヤ感とぴりぴり感をチーズが消してくれる。チーズのミルキーさクリーミーさが心地いい。ウォッシュの匂いが消えるので、苦手な人にもおすすめできる。豪華な組みあわせ。
○エポワス と 生酒
お酒が苦く、酸っぱく、えぐく感じる。お酒が負けてしまう。が、チーズの旨味と塩分がお酒をおいしくさせるところもあるし、口の中をさっぱりさせてくれる効果もある。賛否両論。
○エポワス と 純米酒
コク＆コクのバランスで美味。エグ味、苦味を感じるが悪くない。チーズの旨味のボリュームがアップ。ボディーしっかり。口の中でチーズが固まる感じがイマイチ。大人に恋する背伸びの初恋？！
○エポワス と 古酒
お酒とチーズが出会って、新しい味が生まれる感じ。マリアージュしている。古酒がまるでシェリーのオロロソのように感じる。まったく違和感なし。チーズのコクと古酒の深みがすばらしい相性。お酒が甘くまろやかに、チーズはよりなめらかになる。チーズの塩分がお酒をおいしくする。しかし、チーズのねっとり感とお酒の重厚さが重々しく感じる人も。エポワスの古酒漬けなどおもしろいかも。
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【 総 評 】
 『今回の仕切りはワタクシ友田です』 |
旨味とコクがぎゅっと詰まったチーズだけに、やはり純米酒と古酒の相性はきわめて良好のようだ。
ほかの組み合わせの場合、後味の苦味がマイナスになりがちだが、この組み合わせに関してはそれがマイナスには出なかったところが面白い。
古酒との相性は、まだまだ広がりを見せてくれそう。ほかのウォッシュタイプとの相性が楽しみになった。
※次回のテイスティングは青カビの代表「ロックフォール」です。どんな結果となったかお楽しみに！
※↓これまでのテイスティング結果はこちらです。
第1回「モッツアレラ」
第2回「カマンベール・ドゥ・ノルマンディー」
第3回「サントモール・ﾄﾞ・トゥーレーヌ」
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