これだけは知っておこう！トルコ料理編１(4ページ目)

アジュル エズメ（野菜のピリ辛ペースト）

野菜のピリ辛ペースト「アジュル エズメ」。トマトをベースに玉ねぎ、ピーマンなどを細かく刻み、粉唐辛子ベースの調味料で和えた、ピリッと辛いペースト。人によって、入れる野菜やスパイスが少しずつ違うため、お店によって味がまちまち。好みのアジュルエズメを求めて、レストラン巡りをするのもなかなか面白いものだ。

スパイシーなペーストといっても激辛ではなく、野菜の甘みや酸味、苦みなどが堪能できる辛さなので、多くのかたが楽しめる料理ではないだろうか。

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以上、「これだけは知っておきたい！トルコ料理編１」でした。今回はメゼ（前菜）のなかでも、やっぱりまずはこの料理から！と思われる「エズメ（ペースト）」を取り上げました。

エズメ（ペースト）はこれ以外にもまだまだたくさんありますので、色々お試しくださいね。お店では、盛り合わせの「カルシュク エズメ（カルシュク メゼ）」を頼むのがおすすめ。盛り合わせには、野菜、豆、ヨーグルトなどの乳製品をつかったものがバランスよく盛りこまれ、多彩な味が楽しめますので。

そして、あとから気にいったものを単品で追加する、という形がベストかもしれません。ぜひお試しを！

「これだけは知っておきたい！（これさえ知っていればもう困らない？）トルコ料理編」はまだまだ続きます・・・。

次は、その他の前菜（メゼ）のご紹介。

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