これだけは知っておこう！ベトナム料理編５(3ページ目)

南部の名物麺「フーティウ」

適度なコシはコクのあるスープとぴったり。平たい生麺はフォー。同じく平たくて少し乾燥させた麺はフーティウという。

双方とも原料は米。日本では、フォーの麺は乾麺を使っているところが多いので少しややこしいが、違う麺である。

フーティウはベトナム南部の名物麺。乾燥させているため、フォーよりも食感がよく、コシが楽しめる。スープは麺の食感に負けないよう、豚骨、するめ、干しエビなどからとり、その味わいは南部らしく？甘めに仕上げているのが特徴だ。

具も豚肉、エビ、レバーなど具沢山で食べごたえはじゅうぶん。たまにはフォーではなく、このフーティウにトライしてみると、思いもよらない新鮮な驚きに出合えますよ。麺にコシ、スープにコクを求めるかたはぜひ。

このほかにもミー（中国麺）をつかった焼きそば、ワンタン麺やミエン（春雨）をつかった汁麺、炒め麺などもありますので、色々お試しください。

日本で食べることができる定番の麺料理のご紹介でした。

次はご飯類のご紹介。

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