これぞ、ブルガリアの名物スープ「シュケンベチョルバ」！
ブルガリアで一番、気に入った料理がこれ。二日酔いに効果的な男性に人気の「シュケンベチョルバ」。豚や羊などの臓物を煮込んだスープだ。
牛乳を少し入れるためスープが白濁していて、濃厚でなんとも個性的な味わいなのだが、一度食べると不思議とくせになる。
特有の香りがあるため、苦手なブルガリア人（とくに女性）は多いそうだが、男性は二日酔いの朝にこぞって食べるのだとか。食べるときは、粉唐辛子とにんにく入りの酢を入れたものをお好みでかける。このにんにく入りの酢がなんとも旨い。いやはや目からウロコもののスープであった。
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