＜世界の食紀行＞ブルガリアの街角料理(2ページ目)

ブルガリアのおすすめサンド

これは、首都ソフィアに主要都市のひとつプロヴディフで見つけたおすすめのサンド。
ブルガリアの街中では、トルコの影響を色濃く受けた料理を多く見かけるのだが、その代表的な料理が、トルコのファーストフードである「ドネル（回転）ケバブ」。
人気の店にはいつも人がいっぱい！このサンドは、一見、トルコのドネルケバブかと思ってしまうが、これはれっきとしたブルガリアサンド。

薄切りにした肉を何層にも重ねて金棒に突き刺し、回転焼きにするところはトルコとまったく同じなのだが、実はパンとソースに違いがある。ピタパンやコッペパンなどをつかうトルコに比べて、ブルガリアでは「パラチンキ」と呼ばれる、しっとりとしたパンケーキのようなパンを使うのだ。

ソースは、さすがヨーグルトの国ブルガリア。ヨーグルトをしっかり使っている。ソースの味は、クリーミィなのだが、ヨーグルトの酸味がきいているので食べやすく、さっぱりといただける。ものすごくボリュームのあるサンドなのに、すんなりと胃におさまってしまうのは、ソースのマジックなのだろう。