◆ ムール貝のハーブ蒸し ◆
◇ 材 料（２人分）◇ ムール貝・・・５００ｇ レモングラス・・・１本 スイートバジルの葉・・・２本くらい 水・・・５０ｃｃ 【 タレ 】 にんにく（みじん切り）・・・大さじ１ 香菜（パクチー）の根（みじん切り）・・・大さじ１ ※葉の部分は春雨サラダに 赤唐辛子（みじん切り）・・・１本 ※辛いのが苦手なかたはいれなくても レモン汁・・・大さじ４ 砂糖・・・大さじ１ “ナンプラー”・・・大さじ３ ◇ 作り方 ◇
１）ムール貝はきれいに洗い、ひげ根をとっておく。（写真右：ひげ根）
２）素焼きの鍋や土鍋（なければ蓋つきの鍋でも）にムール貝をいれ、スライスしたレモングラス、バジルの葉、水をいれて弱火で約１０分間蒸し煮にする。３）タレを作る。 すり鉢ににんにく、香菜の根、赤唐辛子をいれ、たたいてペースト状にする。レモン汁、砂糖、ナンプラーを加えよくかき混ぜて、器に盛る。 ４）熱いうちにタレにつけていただきます。
こんなふうにムール貝の殻で身をとると食べやすいですよ。◇ ポイント ◇ 火を止めたあと、蓋をしたまま２分くらいおくと、レモングラスとバジルの香りがムール貝にしみ込みます。 次は、タイではダイエットメニューとして女性に人気のある、ヤムウンセン（春雨サラダ）のレシピです。
