レストラン コートドール（北海道）(5ページ目)

セクシーな大人のためのデザート

・アヴァンデセール

シャンパーニュの香り高い素晴らしいデセール。

デセールかと思うほどクオリティの高いアヴァンデセールは、サクラ寒天にハイビスカスのジュレと苺のシャーベットを和えた一皿。しかも！　贅沢にもヴーヴクリコを注いでくれちゃいます！　いやはや、何とも粋なサービスです。私のようなシャンパーニュ好きな方にとっては、心を一気に鷲掴みにされてしまうような演出。まさに大人のためのデセールですね。

・デセール

クルスティヤン

クルスティヤンとは「カリカリor固い」という意味を持ち、その名の通り、カリカリっとした固い食感が魅力のデザート。一般的なクルスティアンはチップ状ですが、これは「塔」のように逞しくそそり立つ風貌に仕立ててあり、デザートというよりも、オブジェ（芸術品）のよう。

筒の部分はキャラメル生地で作られてあり、その中にはレモンクリームやもカットされた柑橘類がたっぷりと詰めてあります。

また、土台にはスポンジ生地、トップ部分はパッションフルーツのシャーベット、下のソースはマンゴーとパッションフルーツ、と非常に手の込んだ完成度の高い作りになっていて、コートドールにおけるデセールのスペシャリテといえる逸品なのです。

デセールは昼・夜問わずにプリフィクスですので、初めて訪問される方は是非これを頼んでみてください。