桜餅、関東風と関西風はどちらが好き？葉は食べる？ [暮らしの歳時記] All About

地域によって違う桜餅、関東と関西では別の和菓子

春、桜、お花見……やっぱり桜餅が食べたくなりますね

桜の季節を迎えると、食べたくなるのが桜餅。桜餅とひとことでいっても、関東風と関西風があるので人によってイメージする桜餅が違います。また、餅を包んだ葉っぱをどうするかという点も意見が分かれるところ。そこで、日本の春の名物・桜餅事情をさぐってみましょう。

＜目次＞

関東風桜餅 vs 関西風桜餅

桜餅は大きく分けて2種類あります。あなたの中の桜餅はどちらでしょう？

関東風の桜餅

関東の桜餅は、小麦粉生地のクレープ状で餡を巻いたもの
関東の桜餅は、小麦粉などの生地を焼いたクレープ状の皮で餡を巻いたものです。享保2年（1717年）、隅田川沿い長命寺の門番・山本新六が桜の落葉掃除に悩まされて考案し、売り出したことから始まりました。今でも桜餅の元祖を向島にある「長命寺桜もち」で食べることができます。関東ではこちらが主流。

関西風の桜餅

関西風の桜餅・道明寺

関西の桜餅は、道明寺粉の生地で餡を包んだまんじゅう状
関西の桜餅は、道明寺粉（もち米を蒸して乾燥させ粗挽きしたもの。大阪の道明寺で作られたため道明寺粉という）で皮を作り餡を包んだ、まんじゅう状のお餅です。道明寺粉のつぶつぶした食感が特徴で、「道明寺」または「道明寺餅」と呼ばれています。関西ではこちらが主流。

いずれもその地方では単に「桜餅」と呼ばれていますが、双方を区別するときには「関東風の桜餅」「関西風の桜餅・道明寺」と呼ぶことが多いです。出身地によって馴染んだ桜餅が違うので、互いの存在を知ったときには驚きますよね。最近は流通の発達で双方の垣根が低くなったため、味の好みで選ぶ場合も多くなりましたが、あなたはどちらをチョイスしますか？

桜餅を包んでいる「桜の葉の塩漬け」について

大島桜は花と葉が同時。桜の葉の塩漬けに使われるのは、伊豆地方の大島桜が主流

関東風と関西風の桜餅のどちらにも共通するのが、桜の葉の塩漬けで包んでいることです。やわらかくて毛が少ない大島桜が主に使われており、約9割が伊豆地方で生産されています。毎年収穫した葉を半年ほど塩漬けにしますが、塩漬けにすることで芳香が形成され、独特の風味を醸し出すのです。

桜餅を包むことで桜の香りや塩気がついておいしくなるわけですが、葉の大きさに関西と関東の好みの違いがあり、関西では小さめのもの、関東では大きめのものが好まれているとか。

桜餅の葉を食べる vs 食べない

桜の葉っぱの塩味と香りが絶妙な桜餅

桜餅の葉をそのまま食べるか、食べる際に取り除くかは意見が分かれるところでしょう。食べる派・食べない派からみれば、お互いの行動が不思議に思えてきますが、果たしてみなさんどうなのでしょう？

当サイト「あなたの1票」（※現在は実施していません）で調査してみたところ、約8割が道明寺を好み、葉を食べる人も全体の約8割という結果になりました。

【桜餅】あなたが好きなのは、関東風 or 関西風？　桜餅の葉は食べる？