豊後水道の魚と京料理【青山・かまはち】(2ページ目)

うどんと丼を一度に堪能！

炭水化物好きな方におすすめなのが、夏の青山膳です。稲庭うどんは、ツルツルとした舌触りで、のど越しの良さが印象的。添えられたミョウガや、キュウリの食感が夏らしい味わいを演出し、深みのあるカツオと昆布のおつゆが細めのうどんにからまります。さらに、うれしいのがマグロ丼まで付いていること。脂がのったマグロにワサビと醤油を付けて、ワシワシとご飯をかき込めば、夏バテも吹き飛んでしまいそう！

サバの塩焼きにノックアウト！

おかずがこれまたいいんです。豊後水道から空輸しているサバの塩焼き。昼でももちろん天然ものを味わえるのがうれしいところ。パリっと焼かれた皮に箸をいれると、脂がジュワ～。口に含むと、繊維の一本一本からにじみでてくるよう。「サバってこんなに美味しかったっけ？」と思わせてくれました。脂はコクがあるのに、後味はさっぱり。天然ものの証です。

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