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「じゃがいも餅」もっちりカリッと!(2ページ目)

加熱してもビタミンCが壊れにくいじゃがいもは、おやつにも積極的に取り入れたい素材です。箱一杯のじゃがいもも、我が家では色々なおやつへと姿を変えて、あっという間にお腹の中へと消えていきます。

原 亜樹子

執筆者:原 亜樹子

和菓子ガイド

 「じゃがいも餅」の材料・分量(2人分;8個)

じゃがいも
じゃがいもは、
皮ごと茹でるか蒸すか、
電子レンジで加熱します。
【じゃがいも餅の材料】
・じゃがいも 正味200g
(中サイズ2個程度)
・片栗粉 大さじ1
・練りゴマ(白) 大さじ1(約15g)
【タレの材料】
・きび砂糖 30g
・しょう油 大さじ1・1/2
・片栗粉 大さじ1/2
・水 75cc

 「じゃがいも餅」のレシピ

じゃがいも
1:じゃがいもは串がすっと通るまで、皮ごと茹でるか蒸して、熱いうちに皮をむいて潰します。

※ワンポイント
電子レンジを使う場合も、皮ごとラップでゆったり包んで加熱してください。

混ぜる
2:(1)のあら熱が取れたら、練りゴマと片栗粉を加えてよく練ります。

※ワンポイント
よく練ることで食感が良くなります。

丸める
3:(2)を8等分して丸めてから、平らに形作ります。

焼く
4:フライパンを温めて薄く油をしきます。(3)の餅を中火でじっくり焼きます。焼き色が付いたら裏返し、同様にきれいな焼き色が付くまでじっくり焼きます。

タレ
5:タレを作ります。小鍋にタレの材料を全て入れてよく混ぜてから中火にかけます。しっかりと混ぜながらとろみをつけたらタレの完成です。

完成!
じゃがいも餅にタレをかけたら完成です!
熱々のうちにお召し上がり下さい。

ワンポイント

・タレを作るのが面倒な場合、梅酢を少々付けて、または美味しいお塩をパラリと振ってお召し上がりください!
・練りゴマがない場合は、代わりにバターを大さじ1加えてください。
・じゃがいもの風味を生かすために片栗粉は少なめにしています。もちもちの食感がお好みの方は、じゃがいも正味200g、片栗粉50g、練りゴマ大さじ2、牛乳大さじ2でお試し下さい。

【おやつレシピ】
「米粉のクレープ」カリカリくるみ&黒蜜
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