■1.5kgをのすプロセス（丸出し完了時）
玉を麺棒で丸くのす丸出し、江戸の打ち方はここから巻きのしで四隅を出していくので、どうしても丸出しの厚みは5mmを確保しておきたい。
次は、角出しのフィニッシュ（肉分け・幅出しの直前）を見てみよう
玉を麺棒で丸くのす丸出し、江戸の打ち方はここから巻きのしで四隅を出していくので、どうしても丸出しの厚みは5mmを確保しておきたい。
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