■さあ、その謎。この画像をよく見てください
実はワタクシ、立ち食い蕎麦屋さんの業界でもメニュー開発などで参加しておりまして、街角に自分で企画したメニューが並ぶと、ちょっとウレシイ気持ちになってしまったりしています。
本日の話は、そうして華やかなメニュー開発の裏側の、ちょっとシビアなお話。
前ページの丼を、真横から眺めてみました。それが下の画像。このカタチこそが、立ち食い蕎麦の基礎体力を高めていると云ったら、どう思われますか？
（そういえば、フツーの丼って、どうなっていたっけ）
実はワタクシ、立ち食い蕎麦屋さんの業界でもメニュー開発などで参加しておりまして、街角に自分で企画したメニューが並ぶと、ちょっとウレシイ気持ちになってしまったりしています。
本日の話は、そうして華やかなメニュー開発の裏側の、ちょっとシビアなお話。
前ページの丼を、真横から眺めてみました。それが下の画像。このカタチこそが、立ち食い蕎麦の基礎体力を高めていると云ったら、どう思われますか？
（そういえば、フツーの丼って、どうなっていたっけ）
