12歳のそば打ち#10●角出し・2

角出しに要する時間はさほど長くはないのに、そのプロセスを画像化すると実に多くのコマ数が必要となる。つまり、短時間のうちにとても多くのことを行っているというわけだ。退屈な画像が続くが、それこそそば打ち（笑い）

手打ちそば【角出し・2】Square-shape flattening #2

▲S04：麺帯をしっかりと引いてくる、地味ながら、この動作もノシに一役買っている


▲S05：「ベロ」を調べたとき、このようなカタチになっていれば、最初の角出しは完了

▲S06：さらに、天地を返してセッティング。S04と同じ動作を、数回繰り返してカタチを整える