アラン・シャペルの料理哲学
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| お店の内装は暖かみのあるグリーンを貴重にして、昼でも夜でも美しく映えます。 |
故アラン・シャペル氏といえば、「料理とはルセット（レシピ）を越えるもの」という言葉が有名です。そこに込められたメッセージは、レシピにとらわれず、目の前の素材を大切にすることだと思います。今回の料理には、日本の食材も多く登場します。それは、出てきた皿だけ見れば故シャペル氏が作った、あるいはフランス・ミヨネーの本店とは多少違う料理かもしれません。しかし、｢目の前の素材を大切にする｣という、料理哲学は共通している一皿一皿でした。それは、確かに「アラン・シャペル」の料理なのです。
非日常感たっぷりの店内で、しっかりしたフランス料理をいただく…。12月の特別なデートにはぴったりのグランメゾン。極上の気分のあと、彼の「ホテルに部屋を取ってあるんだけど…」という言葉があれば、もっと素敵ですね。
＜店データ＞
■「アラン・シャペル（Alain Chapel）」
所在地：神戸市中央区港島中町6-10-1 ポートピアホテル本館31F
TEL：078-303-5201
定休日：無休
営業時間：11:30～14:00（ラストオーダー）
18:00～21:00（ラストオーダー）
交通・アクセス：ポートライナー市民広場駅 徒歩１分
JR三ノ宮駅から無料送迎バス 15分
新幹線新神戸駅から無料送迎バス 25分
地図：Yahoo!地図情報
HP：アラン・シャペル
