カラスミとトビッコの冷製パスタ

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カフェドゥマゴのお料理

極細のパスタ、カッペリーニとはご存知の通り「天使の髪の毛」を意味します。その細いパスタを本物のアルデンテに茹でて冷水できりっとひきしめ、カラスミ、トビッコ、自家製のドレッシングで合えた一皿(1260円)。オレンジ色の細かなつぶつぶが、トビウオの卵、トビッコです。