ドイツに魅せられた主人が焼くこだわりのパンの店　ベケライ・ダンケ [パン] All About

本格的なドイツパンを食べたいと思っても、どこにでもあるというわけではないのがドイツパンの店。そんな時、オンラインで注文できたらいいと思いませんか。

ベケライ・ダンケのパン職人、杉山大一さんは自らドイツ製の製粉機で粉を挽き、ライ麦専用のミキサーを使用して生地を捏ね、ドイツ製の特注オーブンでパンを焼き上げています。
お店は伊豆にありますが、ドイツパンはオンラインショップで買うことができます。

★文中の写真のパンはカットしてあります。表示は1ローフの税込送料別価格です。

手前から時計回りにLeinsamen Vollkorn Brot（ラインザーメンフォルコンブロート）714円、Frlocken Brot（フロッケンブロート）609円、Roggen Schrot（ロッゲンシュロート）567円

Misch Brot（ミッシュブロート）399円どっしりとした質実剛健な本格ライ麦パンたちは、意外にも酸味や癖をそれほど強く感じないので、ドイツパン初心者にもおすすめです。薄いスライスを上質なハムやチーズと共に少しずつ味わうと、パンの良さが引き立ちます。

杉山さんにドイツパンのことを語らせたら止まりません。ドイツのマイスター直伝のサワー種、配合する小麦粉、手粉に至るまで、そして、こだわりは材料だけではなく、道具も然り。特注のドイツ製オーブンは1ヶ月に1度は6～７時間もかけてひとりで掃除するのだそうです。

Leinsamen Rosine Vollkorn Brot （ラインザーメンロジーネフォルコンブロート）787円
第11回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト鉄人大賞受賞作

甘めのパンが好きな方におすすめなのは、砂糖は使わなくてもこっくりとして甘いレーズンのパン。ここでご紹介している2品はコンテスト受賞作です。数日経ってもしっとりと美味しくいただけます。
ラインザーメンはフラックスシードのこと。肥満防止、コレステロール低下、成人病予防、更年期障害の緩和、老化防止効果があるとされる注目の素材です。