「麺 ｅｉｊｉ」の「濃厚魚介豚骨麺」750円
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札幌の若き店主に影響を与えている、こちらも若き店主。開店当初は味を頻繁に変えて、あまり安定してなかったが最近はようやく落ち着いた様子。濃厚魚介豚骨麺もつけ麺も東京の影響を強く感じるがどちらも素晴らしい出来である。豚骨麺には魚介のジュレがのり、少しずつ味の変化をもたらす。つけめんは太麺に濃厚つけ汁でレンゲが豚骨麺と微妙に違う。スープ割りにはあの「TETSU」（東京・千駄木＆品川）同様の焼き石が登場！
■札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 TEL:011-813-7233
営業時間:11:00-15:00、17:00-22:00 休日:水曜
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