バランスのいい食事とは？(3ページ目)

冬にむけての簡単実践食育メニュー

最後に、一つの鍋で今まで紹介した栄養素すべてを摂取できるレシピをご紹介します。このレシピ、これからの季節にむけて風邪対策にもなり、またお母様にはアンチエイジングを兼ねた美肌メニューにもなりますので、ぜひ作ってみてください。

鶏とじゃがいものスープ煮　材料（4人分）

鶏手羽　4本
じゃがいも　大2個
そば茶　大さじ1強
昆布　5cm×10cm
水　1000ml
塩　適宜

鶏とじゃがいものスープ煮　作り方

１．昆布を一晩水につけ、ダシをとります。
２．鶏手羽とじゃがいも、そしてそば茶を用意。一晩つけた昆布水で鶏手羽を煮る。この段階で既に脂質・たんぱく質・ミネラルが含まれます。
３．次にビタミンCが豊富なじゃがいもを投入。じゃがいものビタミンCは、でんぷんにくるまれているので、熱に強い特長を持っています。ここでビタミンと炭水化物が入って五大栄養素すべてがそろいます。
４．ここにビタミンCの吸収を促すビタミンP ルチンを豊富に含むそば茶（お茶に出したものでも結構です）を投入。
５．最後に塩と胡椒で味を調えるだけ。ちょっとスタミナ不足だなと思ったら、ここにニンニクを丸ごといれてもいいですね。

バランスのいい食事のうえに、鶏から出るコラーゲンをジャガイモのビタミンCと一緒に摂取することによって、肌のコラーゲンの生成も促します。また、ルチンの抗酸化作用によってアンチエイジングにもなるというわけです。お得じゃないですか？

お子さんの健康にはもってこいのレシピです。時間のない時などにも便利なレシピですのでぜひ、作ってみてくださいね。

---

＜関連記事＞
食バランスガイドでチェック（食と健康）
バランスのとれた食生活で健康に暮らそ！（料理のABC）

＜関連リンク＞
五大栄養素について
五大栄養素と栄養バランス