節約料理

【節約料理】あさりの茶碗蒸し

節約おかずレシピ

更新日：2009年10月01日

あさりの茶碗蒸し

大石寿子

朝、浜辺で拾ったアサリ8個。これを家族全員でおいしく食べられる料理と言えば、このアサリの茶わん蒸しに限る。

所要時間：30分

カテゴリー：サブのおかず、茶碗蒸し

朝、浜辺で拾ってきたアサリ8個を家族4人で食べるには……

たった8個のアサリを、味噌汁や酒蒸しにしても仕方がないので、お吸い物代わりに食べられる、茶わん蒸しにしました。具はアサリだけ、最後に生姜とネギを添えて上品に演出。

あさりの茶碗蒸しの材料（4人前）

あさりの茶碗蒸しの材料
あさり	8個（又ははまぐり）
だし	600cc
卵	4個
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
塩	小さじ1/2
醤油	小さじ1/2
生姜	少々おろしたものを使用
ねぎ	少々

あさりの茶碗蒸しの作り方・手順

あさりの茶碗蒸しの作り方

1：

あさりは塩水に一晩つけて砂抜きする。鍋にだし汁とあさりを入れて火にかけ、殻が開いたら取り出す。酒、みりん、塩、醤油で調味して冷ます。あさりから塩分が出るので、味見して塩を加減する。

2：

卵をよく溶きほぐし、人肌に冷めただし汁と混ぜてこす。蒸し茶碗にあさりを入れ、卵液を流し入れる。（貝の端が少し顔を出す程度まで入れるとお洒落。）

3：

湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋の端に箸をはさんで、強火で7分蒸す。

4：

おろし生姜と、小口切りネギを添える。

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