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更新日：2005年05月22日

中華の豚バラ料理　豚バラ肉の豆鼓蒸し

土屋 敦 写真

味が染みてぷるんぷるんになったお肉を楽しむ料理です。鉢に薄切り肉と調味料を全部入れて蒸し、そのまま鉢ごと食卓に出してしまうので、作るのも、洗い物も楽々な、「簡単おいしいレシピ」です。

材料を入れる
刻んだ豆鼓、ニンニク、唐辛子と醤油、蜂蜜を鉢に入れて混ぜ合わせ、さらに肉を加えて手でよく揉みこみます。



片栗粉を加える
片栗粉を加えてもう一度よく混ぜ、さらに日本酒を入れます。


蒸す
蒸し器に水を入れて強火にかけ、沸騰したら鉢を入れ、中火にして１２分ほど蒸します。
５，６分過ぎたところで、一度蒸し器のフタを開けて菜ばしなどで肉をかき混ぜると、味が均一に染みてなおよいでしょう（火傷に注意！）。


蒸す
ここではスナックえんどうを使った
蒸している間にさやえんどうの筋を取っておきます。
１２分経ったら、蒸し器のフタを開けてさやえんどうを散らし、ふたたびフタをして２分～３分蒸して、さやえんどうに火を通します。
さやえんどうに火が通ったら完成です。



完成
豚バラ肉の中華風蒸し物
　 ※ここでは糸唐辛子を散らしました。たっぷりのアサツキを盛ったり、白髪ネギとごま油をかけて食べても美味です。


◆その他豚バラ肉を使った料理です

豚の角煮風　豚肉じゃが
小松菜と豚ばら肉の常夜鍋
豚ばら肉のワイン煮
アリスタ
黒豚ばら肉と金針菜の煮込み
豚の角煮
豚昆布煮
ソーキ汁


＞ホームメイド・クッキング・ガイドさんの『豚バラ肉の中華風蒸し煮込み』もおいしそう

＞これもいいですね！　『ゆで豚キムチの白菜包み』＠エスニック・サイト

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土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

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