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更新日：2005年05月09日

簡単！フライパンで作る鯖の味噌煮レシピ

土屋 敦 写真

さばの味噌煮の作り方・レシピをご紹介。フライパンひとつで作れ、味は本格派の鯖の味噌煮。「簡単でおいしい」お惣菜です。

さばを味噌煮にする

酒を煮きる
テフロン加工のフライパンに日本酒２００ｃｃを入れて火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばします。



味噌を入れる
アルコール分が飛んだら火を弱火にし、赤味噌大さじ３ときび砂糖大さじ２を入れてよく溶かします。


サバを煮る
火を中火にし、薄切りにしたショウガとサバを入れます。


フタをする
煮立ったら火を弱めてふたをし、そのまま６～７分ほど煮ます。


煮汁をかける
６分ほど経ったら、フタを取り、スプーンで煮汁をサバの上からかけながら、さらに３～４分煮ます。



完成
さばの味噌煮
葱などを薬味にして供します
　


＞オーブンで作るサバの味噌煮はこちら


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土屋 敦

料理研究家として、雑誌、テレビ等で活動しています。私自身の日々の生活を礎にして、本当においしい料理の…

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