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野菜
【野菜】菜花と新にんじんのサクサクかきあげ
ガイドのおすすめ野菜レシピ
更新日：2009年10月01日
菜花と新にんじんのサクサクかきあげ
春先に出会う２つの野菜、菜花と新にんじんをサクサクのかきあげにしました。鮮やかな緑色とオレンジがなんともきれい！ 揚げることで、野菜の甘みも増しています。
にんじんと油の相性について
春先になると出回る菜花と、新にんじんを使ってかきあげを作りました。露地栽培で作られた新にんじんは、柔らかくて、甘く、この時期限定の味です。ぜひとも、この時期に出会う、２つの野菜の組み合わせを味わってください。にんじんと言えば、カロテンをたくさん含む、緑黄食野菜！ カロテンは、皮膚や粘膜を強化してくれるビタミンで、体内に入るとビタミンＡに変換されます。カロテンは脂溶性なので、揚げることで効率よく、にんじんの栄養素を取り入れることができます。揚げたり、炒めたり、油を使った料理でにんじんの栄養素をとりいれては、いかがでしょうか。
菜花と新にんじんのかきあげの材料（2人分）
菜花と新にんじんのかきあげの作り方・手順
かきあげの作り方
1：
にんじんは皮を剥いて５cm長の千切りに、菜花は３分割に切ります。
2：
氷水のはったボウルの中に小さめのボウルをセットし、小さめのボウルに天ぷら粉と水を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
1で切ったにんじんと菜花を加えて、よく混ぜ合わせます。
1で切ったにんじんと菜花を加えて、よく混ぜ合わせます。
3：
170度の油の中にスプーンですくった3を放します。衣が黄金色になったあたりですくいあげます。 油をよく切って、器に盛ってできあがりです。
ガイドのワンポイントアドバイス
ちょっと手間がかかりますが、氷水に当てて天ぷら粉と水を混ぜるだけで、かきあげがサクッと揚がります。他のレシピを探す
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