権威ある『アカデミア・クチーナ・デラ・イタリアーナ』日本支部正会員として活動中。
暮らしのAll About関連コミュニティ
ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
イタリアンの基本
【イタリアンの基本】カラスミのパスタ
パスタ・リゾットのレシピ
更新日：2009年10月01日
カラスミのパスタ
おせちや酒の肴で親しいカラスミ。実はイタリアでも食べられています。ちょっと余ったらぜひパスタで味わってみてください！ エレガントなおもてなしメニューになりますよ。
奥深いからすみの味を楽しめるパスタ
お酒のお伴の定番のからすみ。これはイタリアではボッタルガといわれ、同じく親しまれています。基本的に違うのは、日本のカラスミはボラの卵だけですが、イタリアではボラだけでなく、マグロの卵を使用することもあります。 でも共にある風味は格別で、パスタにひとふりだけで、とても美味しく品のあるパスタメニューになります。シチリアやサルデニアの名産品としてイタリア人にも大変重宝されています。酒の肴だけでなく、パスタにもぜひ試してみて下さい！カラスミのパスタの材料（2人分）
カラスミのパスタの作り方・手順
カラスミのパスタの作り方
1：
小鍋に、みじん切りにしたにんにく、種を取り除いたタカの爪、オリーブオイルを入れ、ごく弱火にかけ、にんにくの香りが出たら火をとめる。
※にんにくは焦がさないよう、時々鍋を振るい、若干キツネ色がかったら火をとめます
2：
たっぷり目の塩でパスタを茹で、ゆで汁を1に先に加え、よく水を切ったら、素早く1に和える。 この時、ゆで汁を大さじ2杯程1に加えておきます。
3：
仕上げにすりおろしたカラスミとブロッコリーの芽をざっくりと和えて皿にもる。
ガイドのワンポイントアドバイス
ブロッコリーの芽はなくてもかまいません。代用で浅葱や白髪ねぎでも美味しくいただけます。他のレシピを探す
公式Facebookページ
おすすめ記事
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
おすすめ厳選サイト
季節特集
All About モバイル
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
-
ガイド：藤田 智
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます