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【野菜】まるごと白菜のガーリックスープ

ガイドのおすすめ野菜レシピ

更新日：2009年11月10日

まるごと白菜のガーリックスープ

江戸野陽子

白菜だけでも立派なスープが取れることをご存知でしょうか？　鍋でおなじみの白菜は味わい深く、煮込むことでおいしさが倍増します。今回は、白菜の優しい味わいを発見してもらえたらと思い、最小限の材料でスープを作りました。白菜の消費に困ったときにも作って欲しいスープです。

所要時間：20分

1：白菜を縦に切る

1/4にカットされた白菜を縦半分に切ります。にんにくは縦の薄切りにします。

2：にんにくを炒めます

白菜を底に並べられるくらい大きな鍋を用意し、バターを溶かしにんにくを弱火で炒めます。香りが出てきたら取り出します。

3：白菜を焼き付けます

底に白菜の切り口を下になるようにして並べ、葉を焼き付けます。焦げ目がついたら裏に返して同様に焼き付けます。

4：白菜がくったりするまでよく煮ます

水を加え、沸騰したら強めの弱火にし、15分煮こみます。白菜がくったりしたところで塩を加えてひと煮立ちさせます。器に盛り付けて、たっぷりの黒こしょうをかけてできあがりです。

白菜の芯の部分は繊維っぽいので食べにくいかもしれません。子どもが食べる場合は、食べやすいよう白菜をざく切りにし、【3】の工程では白菜を焦げ目がつくまでしっかり炒めてみてください。

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