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料理の基本
【料理の基本】お釜で白菜と豆腐混ぜミンチの重ね煮
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2006年11月24日
お釜で白菜と豆腐混ぜミンチの重ね煮
安くて美味しい、旬の白菜を使った炊飯器メニューです。ホームパーティにも使えるように美しく仕上げました。
炊飯器で作るクリスマス料理
クリスマスホームパーティーのテーブルには、 揚げ物や肉料理、ケーキなどの濃厚な料理が並びがちです。 そんな時、こんな温かい一皿があったなら、気分も胃袋もホッと一息つけそうです。 炊飯器にお任せなので、炊いてる間にもう1～2品作れてしまうところも魅力です。白菜と豆腐混ぜミンチの重ね煮の材料（4人分）
白菜と豆腐混ぜミンチの重ね煮の作り方・手順
白菜と豆腐混ぜミンチの重ね煮の作り方
1：
玉ネギはみじん切り。シメジは粗みじん切り。ボウルに挽き肉、玉ネギ、シメジ、卵、おろしショウガ、豆腐、塩、コショウ、しょう油を入れ、麩を手で砕いて入れてよく混ぜる。
2：
今日は、絹ごし豆腐を30分ほどザルにのせて水切りして使いましたが、木綿豆腐でもかまいません。
3：
白菜は葉と軸に切り分け、最初に軸の方を敷き、ミンチの1/3量をのせ、次に白菜、次にミンチ、最後に葉をかぶせる。
手でギュッと押さえながら重ねていきます。
手でギュッと押さえながら重ねていきます。
4：
がらスープの素を入れ、酒を回しかけて普通に炊く。
写真のように、白菜の一番上の線は、内釜の3～4cm下位までに抑えます。
写真のように、白菜の一番上の線は、内釜の3～4cm下位までに抑えます。
5：
スイッチが切れたら、保温スイッチを切ってしばらく蒸らす。
32分で白米が炊ける炊飯器で、32分でスイッチが切れました。もしも、切れない場合は、中を確認して35～40分位でスイッチを切って下さい。
6：
煮汁を鍋にあける。
7：
大皿に、滑らせるように移す。
8：
煮汁を強火にかけ、ミリンとしょう油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩味が足りないようであれば塩少々を加え、最後にごま油を入れる。
白菜から出る水分の量によって、味の濃淡が変わってくるので、味見して調整します。
白菜から出る水分の量によって、味の濃淡が変わってくるので、味見して調整します。
9：
上からあんをかける。お好みで、クコの実や、南瓜の種等を散らして仕上げる。
10：
切り分けて食べる料理は、人数が決まっていないホームパーティに向いてます。
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