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【お弁当】【こどもの日】鯉のぼりの押し寿司

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更新日：2007年04月17日

【こどもの日】鯉のぼりの押し寿司

野上優佳子

こどもの日は、目にも楽しい鯉のぼり型のお寿司を作りましょう！出来上がりのかわいさに、お子さんもきっと喜んでくれるはず。

所要時間：45分

カテゴリー：ご飯・麺・粉物、お寿司

鯉のぼりの押し寿司のレシピ

角型に整えたお寿司に、サーモンとホタテのお刺身を飾ってうろこを作り、うずらの卵の目玉をつければ、目にも楽しい鯉のぼりの完成です。寿司飯も、桜でんぶや大葉を混ぜるだけの簡単レシピ。

鯉のぼりの押し寿司の材料（約4人分）

鯉のぼりの押し寿司の材料
ご飯	2合（寿司飯）
サーモン	1/2サク（刺身用）
ホタテ貝柱	4つ（刺身用）
うずらの卵	1コ
海苔	適量（焼き海苔）

錦糸玉子の材料
卵	1コ（Ｌサイズ）
みりん	小さじ1
塩	1つまみ

寿司飯の材料
ご飯	2カップ（かための炊きたてごはん）
桜でんぶ	大さじ2
大葉	5枚
白ごま	大さじ1
寿司酢	酢大さじ4、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4

鯉のぼりの押し寿司の作り方・手順

鯉のぼりの押し寿司の作り方

1：

昆布（分量外：1片）を入れ、かために炊き上げたご飯に、寿司酢（上記の調味料をよく混ぜたもの）と桜でんぶ、千切りにした大葉、白ごまを加え、うちわどで扇いで冷ましながら混ぜ、寿司飯にします。

2：

ご飯を炊いている間に、具を用意します。卵にみりんと塩を加えてよく溶き、薄焼きにしてから千切りにして錦糸玉子を作ります。うずらの卵は目玉になるように、とがった両端を切り落とします。サーモンは縦半分に切って薄切りに、ホタテも薄切りにします。海苔も用意しておきます。

3：

押し型に半量の寿司飯を平らにならして詰め、その上に錦糸玉子をまんべんなく敷きます。その上を覆うように、残りの寿司飯を平らにならして敷き、型で押して角型にします。

4：

型抜きした寿司飯の片方を、尾の形になるように三角に切ります。尾のほうからサーモンとホタテを交互に並べてウロコにします。海苔で顔との仕切りをし、目の位置にうずらの卵をのせて、黄身の大きさ程度に丸く切った海苔を卵にのせて目玉にします。

5：

三角に切った尾の部分は、海苔などで線を描いて兜の形にしてみてはいかがでしょうか。残ったお刺身や錦糸玉子で飾り付けをすると、また楽しい押し寿司が楽しめます。

ガイドのワンポイントアドバイス

今回はサーモンとホタテを使用しましたが、真鯛やその他のお刺身、またはとびこなどで、お好みの飾り付けをお楽しみ下さい。押し寿司の型がない場合は、パウンドケーキの型が2つあれば代用できます。1つの型にあらかじめ大きめにラップを敷いておいて押し寿司の要領で寿司飯を詰め、もう1つの型の底でぐっと押して、成型します。ラップの両端を持って引き抜くようにすれば、型崩れせずに型から取り出すことができます。