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メキシコの先スペイン期から食べられているのが、虫。その幼虫や卵も立派な食材として、現在も食べられています。滋養豊富な珍味であり、虫を使った料理は、高級料理の部類に入ります。メキシコの虫料理はかなりバラエティに富んでいますが、ここでは当地で一般的な食材と、その食べ方について紹介します。

アメリカ国境近くの町、バハカリフォルニア州ティファナは近隣に漁港があるため、シーフードが名物。そんな地元ならではの味をタコスで食べられる屋台がココペリ。新鮮な素材を使った極上の料理を気軽に食べて欲しいと、若者たちが始めた自由な雰囲気の店です。