ラーメン 新着記事一覧(18ページ目)

同じメニューを出すラーメン店でも店によって気の使い方が随分と違う。今回はコラムとして、いくつか書いてみた。

ラーメンの人気店が育たない麻布十番。今年1/1に誕生した和風らーめんが流れを変えるか？化学調味料を使わずに作った苦心作のラーメン。

7/4に食べ歩いた神奈川県の冷やし麺３種の紹介。どれもなかなかおいしかった逸品揃い。

作られた「昔ながら」の雰囲気ではなく、新店なのに味も雰囲気も「昔」に帰れる癒し系の店。

午前２時頃から午前５時頃までの営業。それでいて行列店。取材拒否店なので詳しいデータは書けない。

旨いだけが「味」ではない。街並み、お店、ご主人、奥さん、店員、時には猫でさえもその店の雰囲気を作る「調味料」であり「スパイス」である。食べ歩きはそんな「味」のある店探しだ。

空気もおいしい、水も美味しい、接客も気持ちいい。そんなお店は、もちろんラーメンも旨い。

本物の「昭和の空間」がこんなに駅近くにあった。江戸風情が息づいた店でゆっくり味わう昔ながらのラーメン。

食べる側は好き勝手言いたい放題。と言われてしまうこともある。味については十人十色で確かにいろいろある。しかし、味以外の部分で「どうして？」と思うこともたまにある。

とても山手線から歩いて5分程度のところにあるとは思えない。都会の喧噪を離れた感じの谷中にある中華料理店。昔ながらの味だが奥深さもある。