和食 新着記事一覧(51ページ目)

しっかりとしたボディをもった辛汁（もりづゆ）とは対照的に、そのまま呑んでしみじみ美味しい甘汁。鯖節を使った汁の取り方にチャレンジ！

ちょっとしたヒントを得るだけで俄然素晴らしい蕎麦になるものだ。初心者が蕎麦打ちしている画像をもとに、脱入門のポイントをアドバイス。

関東うどんのメッカ、埼玉県加須市。ここでは街おこしの一環で「うどんの街」をアピールしている。昔は小麦の大生産地。今は生活に根付いたうどんの街として近郊の人々を魅了している。

1999年オープン、東京一美味しいという評判のうどん屋さんは飾らない雰囲気の居酒屋さん風のたたずまい。そこで食べる讃岐うどんは本場讃岐にも勝るとも劣らない逸品だ。

金魚・あひる・雀の秘密。呪文のような、謎かけのような言葉は・・・実はうどん用中力粉のブランド名なのです。

讃岐で話題の「かまたま」うどんの造り方。かまたまってなあに・・・

名古屋麺文化を東京に・・・ブレイク中！名古屋カレーうどんと本格味噌煮込みうどんの悦楽。

うどんツァーって知っていますか。美味いうどんを求めて旅をするうどん巡礼者。こころのオアシスをうどんに求めて旅する旅人。いまうどんは熱いのです。

シャキッとパンチが効いた調味料。初夏に仕込むと一年以上持つ。麺類全般によく合うし、餃子にもグッド、醤油を酢塩で延ばすとリッチ。トマトにからめれば、ノンオイルドレッシングに

オトナの隠れ家である。蕎麦屋というより、蕎麦を最後に楽しむために呑みに行く店。こだわりの肴と酒、手を抜かない蕎麦。もりを一枚手繰るだけでなく、腰を落ち着けて酒と蕎麦を楽しみたい。