和食 新着記事一覧(44ページ目)

麺通団を店名にしたうどん店が新宿西口に開店。その名は東京麺通団

ひやひや・あつあつ・ひやあつのメニューの呼び方はこの店から始まった。手切りのうどんのねじれがなんともいえない。一味違ううどんの味。

そばの自家栽培をめざす方には、貴重な画像です。エンジン付き播種機とトラクターを併用して4反の播種を30分で行いました

寛永寺から上野桜木を下ってきてもいい。水族館あたりから、ふらっと根津権現へと逍遙するついででもいい。朝の散歩のコースに、粋で旨いそば屋が組み込めるなんて、文京区の人は幸せだと思う

またまた100円讃岐うどんを売り物にしたセルフが登場。でもうどんは讃岐産小麦をつかった自家製麺。だしや水にもこだわった本物志向。

香川の名店、山越で修業した店主が千代田区神田小川町にオープン。2003年8月末本格オープン予定。

苦みをやわらげるために、あの手この手で工夫してみた。食べる方のお好みもあるだろうから、選択肢は多い方がよい。健康食なので、苦痛でなく毎日美味しくいただくことが一番と思うのだ

ダッタンソバは一般のそば粉よりも水和性が高い、だから、生粉打ちにはちょっとしたコツが必要であることがわかった。

血液サラサラにする成分のルチンが多く含まれるダッタンそば。でも手打ちはとても難しいと言われている。そこでガイドが失敗覚悟で果敢に挑戦。さて、その結果は？？

ルチンのを多く含むダッタンソバの血液浄化機能が、毛細血管の活性化につながるとして、健康食としてにわかに脚光を浴びている