和食 新着記事一覧(20ページ目)

もともと武家屋敷だった白金界隈は、洗練された蕎麦にゆかりの深いところ。お洒落な並木道にひっそりたたずむこの店は、カフェー感覚でそばを楽しむ粋なお客さんが訪れる。

武蔵野うどんのメッカ、東村山に根付くうどんを食べる習慣を支えるお店「こせがわ」。玉売りからうどん店も併設

もしかしたら、都内最長の商店街の傍らに、この店はある。店がまえもそばも、とてもシンプルだが、なぜか心ひかれるものがある。

2008年9月オープンのうどん店。天知人のお膝元上越市で本格的な讃岐うどんに出会う。

武蔵野うどんを代表するお店の一つ『さわだ』ラップの謎？が判った。

四谷から、市ヶ谷を経て、九段へ、千鳥が淵へ。桜の花満開の道すがらに、その自家製粉の店はある。

かすうどんとは・・・あまり関東ではなじみが無いが大阪河内ではソウルフードの1つのようだ。東京に進出した『かすうどん』を食べる

東京を代表する讃岐うどんのお店。『すみた』が赤羽に移転して新規オープン。客席も多くなって広くなった癒し空間誕生

片刃のそば切り包丁は、麺を切るとき常に刃の垂直を維持することがポイント。正しく切ると、手を離しても包丁が立つ。

たった240mmの長さのそばを、粋に手繰ることができるのであろうかという、他愛もない哲学的命題について。