パンガイド清水 美穂子

「カリフォルニア・レーズン　サンドイッチ＆デリ　メニューアイデアセミナー」で紹介された、ブランジェリーコム・シノワ（神戸）の西川功晃シェフによる魅惑のサンドウィッチレポート続編です。

2月に開催された「カリフォルニア・レーズン　サンドイッチ＆デリ　メニューアイデアセミナー」で紹介された、ブランジェリーコム・シノワ（神戸）の西川功晃シェフによる魅惑のサンドウィッチをレポートします。

大阪で今一番人気のパン屋さんと言えるブランジュリタケウチを取材しました。旬の素材を使った魅惑のデニッシュ、ワインやビールと合うハード系のパン、カフェメニュー、そして竹内久典シェフにインタビュー。

パンを食べる時にあると嬉しい小さな料理をベーカリーカフェのシェフに教えていただきました。ひよこ豆と鱈のペーストローズマリー風味、そして黒オリーブのペースト。ご家庭でもパンを美味しく演出できます。

ひよこ豆だけのプレーンなペーストは、パンにのせても、サラダのように食べても、サンドウィッチにしても美味しい。豆じたいに栗のようなほこほこの味わいがあるひよこ豆は、パンの素敵な友だちです。

新松戸の自家製天然酵母パン工房パオがリニューアルオープンしました。新店舗でも国産小麦100％、自家製酵母のパンが焼かれています。ごはんのように主食になるプレーンで美味しいパンがこの街に浸透していきます。

寒い冬の週末、手間のかからないレンズ豆で疲れたからだをやさしく元気づけてくれるスープを作りましょう。もちろん、美味しいパンを用意して。このスープのためのとっておきのパンの解説つきです。

発酵を待つ手間なしのクイックさでありながら作る+食べる楽しみを兼ね備えたスローなピザはパン焼きの原点みたいにシンプル。最初はルッコラでシンプルに、2枚目から好みの具材をのせてどうぞ！

松戸のパン焼き小屋ツォップの2階にカフェがOPENしました。静かな落ち着いた空間では焼きたてのパンをたっぷり、ここならではの温かい料理の数々と共に楽しむことができます。

皆で2003年のお気に入りパンと店を選ぶ、年末企画「ベストパン★2003」いよいよ結果発表です。今年は全国ベスト20、西日本ベスト10、カフェ、バゲット他の人気パンについて解説します。