清水 美穂子

パン ガイド 清水 美穂子

しみず みほこ

美味しいパンとその向こう側の人々を書き綴るブレッドジャーナリスト

2001年より、美味しいパンのある日常の愉しみ、パンとそれをとりまく人々の物語など、bread+something good(パンと何かいいもの)をテーマに執筆。興味があるのは職人の仕事と伝統文化。パンを愉しむ企画のコーディネイト、執筆多数。雑誌、書籍にて活動中。

ガイド記事一覧

  • ビーバーブレッドで愉しむリミックス感覚【東日本橋】

    ビーバーブレッドで愉しむリミックス感覚【東日本橋】

    ブーランジェリーレカン出身の割田健一さんが東日本橋で新しいお店、ビーバーブレッド(BEAVER BREAD)を始めました。そこに並ぶのはお馴染みのあんパン、メロンパン、明太子フランス、レーズンパン……馴染みのあるニッポンのパン、と思ったらまったく新感覚のパンでした。割田さんが新しい解釈で再構築した昔ながらのパンをご紹介。

    掲載日:2018年01月06日パン
  • All About読者が選ぶベストパン★2017結果発表

    All About読者が選ぶベストパン★2017結果発表

    おいしい、という感覚は人によって違うけれど、人気のパン屋さんは気になるもの。年末恒例企画、All About読者が選ぶパン屋さんの人気投票「ベストパン★2017」、結果発表です。今年は2つのビッグニュースもお届けします。お見逃しなく!

    掲載日:2017年12月19日パン
  • クリスマス伝統の発酵菓子、極上のシュトレン7選

    クリスマス伝統の発酵菓子、極上のシュトレン7選

    毎年12月になる頃、パン屋さんの店先に並ぶドイツの伝統ある発酵菓子、シュトレン。今や日本でもクリスマスの人気定番商品となっています。おすすめのおいしいシュトレンが買えるお店を7つ、厳選してご紹介します。

    掲載日:2017年11月17日パン
  • All About読者が選ぶベストパン★2017投票開始

    All About読者が選ぶベストパン★2017投票開始

    「おいしい」という感覚は人によって違うけれど、やはり人気のパン屋さんは気になります。All About年末恒例、読者による【ベストパン★2017】の投票が今年も始まりました。あなたの大好きなパンについて教えてください。

    掲載日:2017年11月01日パン
  • パン・デ・フィロゾフ、ファン待望の開店【神楽坂】

    パン・デ・フィロゾフ、ファン待望の開店【神楽坂】

    元ドミニク・サブロンのシェフブーランジェとして、質の高いパンづくりに定評のあった榎本哲さんが、神楽坂に自身のお店を本格始動。ハード系のパンを中心に香り高いパンが、技とセンスの光るスペシャリテが美しく並んでいます。

    掲載日:2017年09月22日パン
  • 焼きたて食パン専門店 一本堂

    焼きたて食パン専門店 一本堂

    いま、フランチャイズの食パンの専門店があちこちの街にオープンして話題になっています。今回レポートする「一本堂」が販売しているのは4種類の食パンのみ。すべて同じ1斤サイズを好みに応じてスライスしてくれます。日常のパンに向く、極めてシンプルな品揃えです。

    掲載日:2017年09月14日パン
  • ブラフベーカリー2号店とUNDER BLUFF COFFEEがOPEN!

    ブラフベーカリー2号店とUNDER BLUFF COFFEEがOPEN!

    ブラフベーカリー(横浜・元町)が近頃オープンした「日本大通り店」と、カフェ「UNDER BLUFF COFFEE(アンダーブラフコーヒー)」をレポート。日本大通り店ではその場で作ってくれるベーグルサンドやホットプレスサンド、ファラフェルサンドなどニューヨークスタイルのサンドイッチをテイクアウトできます。アンダーブラフコーヒーは上質なコーヒーとともにブラフブレッドのトーストや焼き菓子が楽しめるカフェです。

    掲載日:2017年09月04日パン
  • パンのペリカン直営「ペリカンカフェ」がOPEN【浅草】

    パンのペリカン直営「ペリカンカフェ」がOPEN【浅草】

    1942年創業、浅草で食パンとロールパンだけを作り続ける人気店「パンのペリカン」が近くに直営の「ペリカンカフェ」をオープンしました。ほかでは食べられない魅惑のメニューをご紹介します。

    掲載日:2017年08月29日パン
  • ブーランジェリー パティスリー アダチ【伊豆】

    ブーランジェリー パティスリー アダチ【伊豆】

    伊豆半島の真ん中にパリが出現!と思うほど、そこは本格フレンチスタイルのパン屋さんなのです。2016年にオープンしたブーランジェリーパティスリーアダチ(Boulangerie Patisserie Adachi )をご紹介します。

    掲載日:2017年08月07日パン
  • 本格派ベーカリーを目指すヴィゼ・ポレール【東堀切】

    本格派ベーカリーを目指すヴィゼ・ポレール【東堀切】

    葛飾で知的障がい者の自立・就労支援を行う福祉施設に併設された「ヴィゼ・ポレール」はただの障がい者施設のベーカリーではなく、地域に愛される本格ベーカリーを目指し、一流の名店、シニフィアン シニフィエと堀口珈琲に技術指導を依頼、2年かけて2017年5月にオープンしました。福祉施設でありながら民間企業のように開かれたベーカリーカフェで提供されるコーヒーとパンはさすがのクオリティ。その背景を取材しました。

    掲載日:2017年06月20日パン
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