ホームメイドクッキングガイド黒田 民子

紹興酒を使ったトンポーロー風の煮物のレシピをご紹介します。お箸で軽く切れる豚バラ肉と、旨味のたっぷり染み込んだ大根のハーモニーは絶品です。圧力鍋を使うと簡単に美味しく、調理できます。ぜひ一度このレシピをお試しください。

鯛の塩焼きをメインに大根、きのこ、せりなどを入れた豪華な塩焼き鍋。最後の締めまで美味しい鍋の作り方です。

鋳物ホーロー鍋のバーミキュラを使って、簡単手間いらず！ キャベツと豚肉の煮込みレシピをご紹介いたします。ゆっくりと火にかけておくだけで美味しくなる煮込み料理。キャベツの甘みとフレッシュトマトの酸味、豚肉の旨みが絡まった深みのある味わいになりました。

今回紹介する冷たい和風スイーツは、ふわっと口あたりのよい抹茶ムースのレシピです。抹茶をお湯で溶き、泡立てた生クリームやメレンゲを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固めると抹茶ムースが出来上がります。ぜひ参考にしてみてくださいね。

サムジャンを使ったピリ辛豚しゃぶのレシピをご紹介します。付け合せの野菜サラダも、塩もみをしてレモン汁で爽やかな風味です。サムジャンは豚のゆで汁で伸ばしてあるので、肉に直接かけて召し上がってください。また酢を多く加えてサラダドレッシングとしてもおすすめ。

山椒の実の炊き方、アク抜き、辛み抜きの方法をご紹介します。アク抜きにはコツがあり、手順一つで味が変わる重要な作業。山椒の実は、炊き方一つでスーッとした上品な辛さに変わります。老舗鰻屋から教えていただいた失敗しない山椒の炊き方をぜひ試してみてください。

完熟梅を冷凍して作る梅干しの作り方を紹介します。重石がなくてもできるので、梅干を作りたいけど漬け方がわからないという人にも、簡単に作っていただけると思います。今回の冷凍梅から、皮が柔らかい梅干ができあがりました。

湯豆腐のおいしい作り方と食べ方をご紹介。昆布だしのとり方などの湯豆腐の手順と、冷蔵庫で2週間ほど保存もできる手づくりのポン酢醤油（たれ）の簡単な作り方をご紹介します。ポン酢醤油は橙（だいだい）の代わりにかぼすや柚子の絞り汁でも美味しく作れます。

今回は、簡単に作れる一口サイズの手作りオードブルレシピをご紹介いたします。白味噌と赤味噌の合わせ味噌に漬けた、豚肉の味噌漬けの作り方です。お肉に甘みとさっぱりとした味わい。お好きなお酒と一緒にオードブル風でお楽しみください。

圧力鍋で短時間でできる五目豆の作り方をご紹介します。簡単に短時間で煮ることができる、栄養たっぷりのレシピ。大豆は一晩しっかりと浸水すれば、調理の半分は出来上がっています。後は鍋で大豆と調味料加えて煮るだけです。我が家の便利な常備菜です。