毎日のお助けレシピガイド大石 寿子

「前日の食事は流動食だけにして下さい。」そんな日のポタージュスープレシピです。牛乳、バター、油、粉類を使いません。小麦粉類も使用せず、野菜の自然のとろみを活かします。離乳食やダイエット食にもなります。

今回は冷凍卵で作る、「卵黄の味噌漬け」レシピをご紹介いたします。醤油漬けと比べると、味噌漬けの方が、塩っけの角が取れたといった感じで、まろやか。濃厚でまるみのある味わいで、日本酒の肴によさそうです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

八戸の中高生に大人気のおやつ、グラタンフライを手作りしてみましょう！ フライパンで具を炒めて、そのままホワイトソースを作ってからめてしまいます。作業工程は多いのですが作り方は易しいレシピ。多めに作って冷凍保存しておくといいですよ。

レタスが安くなりましたので、1個丸ごと使ってクリーム煮を作りました。今回は、中華風味のレタスのクリーム煮レシピをご紹介いたします。中華なべ1つでできる作り方。味付けはちょっぴり中華風の濃厚すぎない仕上りです。

スープを取る手間要らず、具を炒めたり、煮込んだりする技要らずの、汁なしラーメンのレシピをご紹介いたします。麺と一緒に具を茹でて、茹でてる間にタレを用意。茹で上がった麺にタレをかければ出来上がりです。後は箸で混ぜて食べるだけ！

今回は、おから大根餅レシピをご紹介いたします。おからと大根と片栗粉を使った、大変安上がりな大根餅を、電子レンジで簡単に作ります。もちもちでしっとりしていてボリュームがあっておいしくて、しかもとってもヘルシーです。

パリパリ香ばしい煮干し入りチャーハンのレシピ・作り方です。食感の違った素材たちが1つの皿の中に集まっておいしくなりました。ごはんを香ばしく炒めて取り置いた煮干しを炒め合わせます。じっくり噛み締めて味わいたい、旨味たっぷりのチャーハンです。

インスタントラーメンで作る鍋レシピをご紹介します。仲間同士で、それぞれ違う味のインスタントラーメンを持ち寄って、ソフトな闇鍋パーティを開催しませんか。豚肉、えび、野菜、ウィンナーなど、ラーメンに合いそうな材料を集めてみんなで作りましょう。

鮭の切り身を、酒粕を混ぜ込んだ味噌床に漬け込む「鮭の味噌粕漬け」は、山形県は庄内地方の郷土料理です。ご飯に酒の肴に、おせちのひと品に、大活躍するレシピです。味噌：酒粕：砂糖の割合を5：4：1と覚えておくといいですよ。ぜひお試しくださいね。

今回は、超絶とろとろ和風クリームコロッケレシピをご紹介いたします。ホワイトソースを柔らかく作り、貝にみたててエリンギを、噛みごたえにはサキイカを、旨味はかつお節で補って、和風味のクリームコロッケを作ります。家庭にある材料だけで完成！